Mercado de Pinheiros foi o local escolhido pela Prefeitura de São Paulo para promover os ingredientes da cultura brasileira. Ação conjunta com o Instituto ATÁ, de Alex Atala, disponibiliza no local ingredientes oriundos da região Amazônica, do Cerrado, da Caatinga e da Mata Atlântica.
Em espaço cedido pela prefeitura dentro do Mercado de Pinheiros, são comercializados ingredientes oriundos dos biomas brasileiros e servidos pratos para consumo imediato, com cardápio simplificado e cuidadoso. Além disso, são ministrados regularmente cursos, degustações e manifestações artísticas no local.
O Instituto ATÁ defende a revisão da relação do homem com o alimento. Partindo da alta culinária praticada pelo chefe Alex Atala, veio a necessidade de realizar o caminho inverso. A proposta é repensar o saber do comer, o comer do cozinhar, o cozinhar do produzir e o produzir da natureza. Com isso, a iniciativa pretende valorizar não só o prato final, mas toda a cadeia produtiva. Fortalecendo uma produção sustentável para o ambiente e para o agricultor, que geralmente são os elos mais prejudicados da cadeia.
Tendo isto em mente, o Instituto ATÁ oferece também no Mercado de Pinheiros diversas atividades de formação e inclusão socioeducativas, como oficinas gastronômicas sobre produção, beneficiamento e preparo de alimentos com produtores, chefes e outros profissionais ligados às cadeias produtivas abordadas pelo projeto. Apesar de pretender uma alimentação sustentável, o Instituto vai de encontro ao que muitas outras ideologias similares propagam ao defender o consumo da carne. Segundo os idealizadores, é possível produzir hoje uma carne amiga do meio ambiente, diminuindo em mais de 50% as áreas de pastagem e produzindo a mesma quantidade de bois no Brasil.
Alex Atala e Fernando Haddad
Acomodados em cinco boxes, profissionais informam sobre a proposta do projeto, o perfil dos produtores e as características dos produtos e de suas regiões. Com isso, a intenção é aproximar não só ingredientes nacionais muitas vezes desconhecidos dos próprios brasileiros, como principalmente levar culturas pouco populares para um centro cosmopolita. São Paulo é reconhecida pela sua alta miscigenação, portanto, nada mais lógico do que valorizar essa diversidade concentrando símbolos das mais diversas culturas no Mercado de Pinheiros.
Horário de Funcionamento
De segunda a sábado, das 8h às 18h
Endereço
R. Pedro Cristi, 31-71
Pinheiros – São Paulo/SP
