Entre os dias 16 de maio e 2 de junho, ocorre a primeira edição do Fit Food Week, que reunirá 18 restaurantes renomados de São Paulo.

Para o evento, os chefs tiveram a missão de criar dois pratos saudáveis exclusivos, nos valores de R$39,90 e R$49,90, sendo um deles vegetariano, que serão incluídos no cardápio do restaurante durante o Festival.

Para ver a lista com todos os restaurantes participantes, basta acessar o site do evento.

Confira mais o Fit Food Week

-Salmão grelhado, molho de pimenta e limão com wok de quinoa e vegetais.(foto) – R$49,90 LIMA COCINA PERUANA

-Fettuccine al pesto genovese – espaguete de pupunha ao molho pesto com batata, vagem e pinholi -R$39,90 ZENA

-Macarrão de feijão, atum com limão siciliano e creme de Burrata – R$49,90 FABBRICA

-Fettuccine de carvão ativado servido com fundo de alcachofra, ragu de cogumelo e crocante de arroz – R$49,90 VERÍSSIMO

-Espaguete de pupunha com ragu de cogumelos selvagens e salsa de trufas. – R$39,90 MODI

-Risoto de espinafre sete grãos, com castanhas, tomatinhos e frango grelhado. R$39,90 SWEET PIMENTA

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Em fase final de implantação, o Residencial Club Leger está localizado junto ao Parque Estadual do Jaraguá em meio a uma área verde de 110 mil metros quadrados. O Residencial irá ter sua abertura na primeira semana de abril.

Cuidado, atenção e convívio social são fatores essenciais para o bem-estar de qualquer pessoa, sobretudo na terceira idade.

Aliar isso a um ambiente luxuoso e aconchegante é o objetivo do Residencial Club Leger, uma instituição de longa permanência para idosos (ILPI) localizado junto ao Parque Estadual do Jaraguá em meio a uma área verde de 110 mil metros quadrados a apenas 30 minutos do centro, na zona oeste de São Paulo.

O novo empreendimento é administrado pelo Grupo Leger, com atuação no setor de medicina preventiva e cuidados estéticos.

A empresa está há 12 anos no mercado com unidades em São Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre e Porto de Galinhas.

“Saúde é requisito básico em qualquer parte da vida, mas é preciso mais. Nós acreditamos que após uma vida inteira de obrigações o idoso deve ter compromisso apenas com aquilo que gosta”, afirma a diretora e geriatra Dra Nívea Chacur.

Infraestrutura para saúde e bem-estar

O Residencial Club Leger conta com infraestrutura e atividades para atender as necessidades dos idosos e manter os hóspedes ativos, assim como para receber amigos e familiares propiciando uma convivência mais alegre e integradora.

Contudo, a administradora destaca que a prioridade é, acima de tudo, atender as necessidades mais imediatas dos residentes, mantendo equipe de saúde multidisciplinar à disposição com médicos, enfermeiros, técnicos e cuidadores.

Regularmente, o residencial também conta com a visita de outros profissionais de saúde, nas áreas de nutrição, fisioterapia e psicologia.

A instituição disponibiliza para o seu público, atrativos como piscina, salão para festas e eventos, dois vestiários amplos, capela, biblioteca, sala de musicoterapia com piano, restaurante, adega climatizada, casa de boneca para crianças, quadra de tênis e biblioteca, além de própria horta orgânica que é mantida pelos idosos.

Modelo inovador de hospedagem

O Residencial Club Leger chega ao mercado de luxo das instituições de longa permanência para idosos com três modalidades de hospedagens, abrindo um leque de oferta conforme a necessidade de cada família ou idoso.

Na modalidade Day Use é possível usufruir de toda a estrutura do Residencial por um dia inteiro e, ao final da estadia, retornar para casa.

Na segunda modalidade, chamada de Hospedagem de curta duração, o residencial funciona como um hotel, em que o hóspede fica por dois ou mais dias.

É ideal para idosos em visita à cidade, seja para turismo, para consultas com especialistas ou ainda para uma reabilitação intensiva pós-cirúrgica.

A terceira opção é a Hospedagem de longa permanência, em que o idoso passa a ser morador do Residencial Club Leger, tem acesso a assistência de saúde 24 horase pode customizar seu quarto de acordo compadrões de segurança do empreendimento.

Projeto de alto padrão

O Residencial Club Leger nasce em um badalado endereço da high society paulistana nas décadas de 70 e 80 onde morava o casal Andrea e Giorgio Moroni, o terreno da Chácara Te-chaga-Ú.

O projeto de reformulação é assinado pelos arquitetos Carlos Mauad e Andrea Dellamonica, ambos com larga experiência no ramo hoteleiro.

Projeto inovador a ser desenvolvido em uma área de 110 mil metros integrado a natureza.

A instituição tem abertura parcial prevista para a primeira semana de abril de 2019 com capacidade de receber 39 residentes em unidades habitacionais adaptadas para maior conforto e bem-estar dos mesmos.

Os quartos, que podem ser single ou duplos, são equipados com ar condicionado, fechadura eletrônica, frigobar, piso térmico com controle digital em banheiros, ramal telefônico, smarttv, internet a cabo, tomadas com usb e alarmes nos cômodos para chamar assistência medica e ou enfermagem.

O novo empreendimento administrado pelo Grupo Leger chega em São Paulo provando que as instituições de longa permanência para idosos são muito mais um centro de convívio, saúde e bem estar, e que o conceito de idade ser sinônimo de doença precisa mudar, e está mudando.

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De forma mais simples, os aminoácidos são definidos como pequenas fatias de proteínas, só que, como falando anteriormente, com capacidade de união formando uma proteína “mais turbinada” ou mais completa para desempenho de funções especificas.

Veja também: Queda de vitamina B12 em parte da população do Brasil pode ser causada pelo glifosato

Funções:

Componentes das proteínas que biologicamente contêm pelo menos um grupamento amina e um grupamento carboxila, essas pequenas proteínas cumprem funções importantes. Dentre suas mais importantes está construção de novos tecidos corpóreos como músculos, unhas e até órgãos.

Também capazes de prevenir o uso incorreto da massa magra como fonte de energia, os aminoácidos inibem o catabolismo, que é o principal causador deste mal. O regulamento da síntese hormonal e uma série de processos metabólicos do corpo.

Outra função relevante das pequenas proteínas é servir de matéria para confecção de proteínas, dividas didaticamente em 20 formatos diferentes, classificados em essenciais e não essenciais.

Aminoácidos: excessos e abundância em sua ingestão

O corpo humano pode receber uma série de benefícios através da ingestão de aminoácidos. O fortalecimento de unhas, cabelos e pele é concomitante à estabilização dos tecidos, a manutenção de funções básicas do corpo humano, o alívio do estresse e o crescimento e o correto desenvolvimento tecidual também figuram entre estes benefícios.

Os aminoácidos estão cada vez mais comuns na dieta de quem procura por um estilo de vida saudável, isto porque sua ingestão balanceada é fundamental neste tipo de mudança. Existe um limite máximo tolerável desta ingestão, logo o acompanhamento torna-se ainda mais primordial.

Muito indicado para quem pratica esporte e precisa de uma rápida reposição de proteína no organismo, suplementos alimentares costumam cumprir este papel, entretanto seu excesso pode causa problemas renais, intestinais e hepáticos, aumentando a importância de cautela na hora de ingestão dos pequenos pedaços de proteína.

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Pesquisas recentes acusam um herbicida feito à base dos compostos biocidas fumigados em plantações, chamado de glifosato, de ser o culpado por este recente crescimento na queda dos níveis de Vitamina B12.

O glifosato é usado desde a década de 1970 e foi descoberto pelo químico da Monsanto, John E. Frantz, contudo, apenas recentemente, a partir de uma pesquisa da veterinária alemã, Monika Krüger, da Universidade de Leipzig, foi comprovado que o herbicida pode sobreviver em seres vivos. No caso, foi encontrado em vacas, porém, em outra pesquisa, realizada pela ONG Mães pela América, foi encontrado também em mulheres que se submeteram voluntariamente ao exame. Além de se acumular em tecidos animais, o glifosato é capaz de fazer estragos na célula de quem o consumir.

Uma grande quantidade de males ou disfunções pode estar ligada à deficiência nas células dos minerais e metais ferro, cobalto, manganês, magnésio, zinco, cobre, níquel e cálcio, sequestrados pelo glifosato.

Uma questão alimentar tão ampla como a ingestão de grandes quantidades de glifosato deve ser acompanhada por quem segue uma dieta alimentar animalizada (à base de animais e seus derivados) e também por veganos, pois os compostos do herbicida estão nos alimentos transgênicos que são ingeridos pelos seres humanos e os que são ingeridos pelos animais, além de fazer parte do cultivo de outros alimentos industrializados sem precedência animal como soja, milho, alfafa, batata, berinjela, trigo e açúcar não orgânicos, ou mesmo dito orgânicos, mas colhidos com a aplicação do dessecador glifosato, e também no algodão Bt.

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Global Food Week, como participar

Quem intermedia os encontros é o site Dinner, parceiro do evento. Unindo pessoas que amam cozinhar com pessoas que gostam de novas experiências gastronômicas. As inscrições já estão abertas, tanto para anfitriões e também por “comilões”. O preço da refeição é totalmente decidido pelo anfitrião.

Para ser anfitrião não há necessidade de ser um profissional das cozinhas, mas é preciso ter um espaço adequado para receber os visitantes, mesmo que seja em uma casa que não seja dele. O perfil “ideal” são de pessoas receptivas que gostam de conversar e que estejam empenhados em compartilhar, tanto refeições como relações.

O que já é encontrado no festival são chefs profissionais e cozinheiros amadores com pratos tipos de Portugal, Argentina, Itália, Peru e México, e muito imersão cultural.

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Originalmente uma receita simples, o Virado à Paulista tem em sua composição tradicional, marcante na formação do território nacional, feijão engrossado por farinha de milho ou de mandioca e toucinho de porco.

O decreto 57.439, de 2011, permite o reconhecimento de manifestações culturais do Estado de São Paulo e foi por meio dele que se abriu a possibilidade da Condephaat reconhecer o Virado à Paulista com um bem imaterial. O primeiro registro deste tipo foi feito em janeiro de 2016, com o Samba Paulista sendo reconhecido. O objetivo deste decreto é identificar e reconhecer conhecimentos, formas de expressão, estilos de vida, rituais, festas e qualquer tipo de manifestação que façam parte e representem a cultura paulista.

Virado à Paulista: como surgiu

A época do Brasil Colônia é tida como originaria do Virado à Paulista, no século XVII, como forma de alimentação nas monções e bandeira. Durante as expedições, alimentos como feijão, farinha de milho, carne seca e toucinho chacoalhavam-se dando “cara” à iguaria. Origens indígenas, portuguesas, africanas e italianas também existem, escancarando a diversidade do território paulistano e universalidade da refeição. Com o passar do tempo, claro, a comida sofreu modificações e adições de outros alimentos como arroz, bisteca, torres, couve, ovo frito, banana, linguiça, variando do lugar no qual é servida

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O médico especialista da nutrologia (o nutrólogo) é responsável por investigar as características nutricionais de cada indivíduo, criando dietas conforme a necessidade de seus pacientes.

A reeducação alimentar é um dos principais trabalhos da nutrologia. Ela consiste em adequar a alimentação do indivíduo de acordo com seu metabolismo. É através dessa alimentação saudável que o paciente vai conseguir uma evolução física.

Outra função da nutrologia é tratar algumas doenças ligadas a alimentação, como a obesidade, hipercolesterolemia, doenças vasculares, diabetes mellitus, subnutrição etc.

Diferenças entre nutrologia e nutrição

Apesar de confundidos com frequência, o médico nutrólogo não é a mesma coisa que um nutricionista. O primeiro é um médico, formado em medicina com especialização na área de nutrologia. Devido a essa formação, é possível para o nutrólogo pedir exames (para diagnosticar desproporções nutricionais) e também receitar medicamentos, conforme a necessidade. O nutricionista, por outro lado, é formado em nutrição. Ele é responsável por transcrever dietas adequadas para cada tipo de pessoa, mas não pode receitar remédios ou pedir exames.

Veja também sobre Nutrologia no Rio de Janeiro ou Nutrólogo no Rio de Janeiro.

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As causas para isso são várias. O corpo humano sente qualquer redução de peso como uma redução na sua capacidade calórica, então ele, quando recebe menos alimento do que o normal, tenta compensar isso reduzindo o metabolismo, fazendo você acumular mais calorias mesmo comendo menos. Como as dietas restritivas são difíceis de manter, a tendência é que se você voltar aos hábitos antigos irá recuperar o peso ainda mais rápido.

A falta de exercícios físicos (especialmente os com pesos) deixa o efeito sanfona ainda pior. Quando perdemos peso, perdemos tanto gordura quanto massa muscular, ainda que a última numa escala menor. Se você não repuser o perdido através de exercícios, quando engordar, terá mais gordura do que antes em seu corpo.

As células de gordura também são importantes para entender o efeito sanfona. Quando emagrecemos, nossas células adiposas reduzem seu tamanho, mas permanecem onde estão. Se voltamos a aumentar de peso, além dessas células novas que vão inchar de novo, outras vão nascer. Isso faz com que cada vez que engordamos fica mais difícil emagrecer.

Evite o efeito sanfona

• Mude seus hábitos:

Se você achar que, agora que emagreceu, pode voltar a comer as mesmas coisas que antes, antes que perceba terá recuperado todo o peso. É preciso manter uma dieta balanceada e sem exageiros.

• Fuja das dietas muito restritivas

As ditas “dietas da moda” são as piores para o seu organismo. Mesmo com uma redução acentuada no peso em pouco tempo, elas desaceleram seu metabolismo e facilitam o efeito sanfona. Aposte na reeducação alimentar para emagrecer com saúde e de maneira efetiva.

• Pratique exercícios físicos

Se você deseja manter o novo peso, exercícios físicos são fundamentais. Exercícios aeróbicos ajudam a queimar a gordura, enquanto exercícios com peso fazem você ganhar massa muscular, ou pelo menos não perder durante as dietas.

Saiba mais sobre o efeito sanfona.

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A desnutrição pode ser dividida em dois tipos de doença: a Subnutrição e a Hipernutrição.

Subnutrição

Resultado de uma deficiência nos nutrientes, que pode ser consequência de uma má dieta. Outras causas podem ser: uma má absorção dos alimentos ingeridos ou perda excessiva de nutrientes (causada por diarreia, sangramento ou insuficiência renal).

Hipernutrição

Alimentação em excesso, ou uso não controlado em vitaminas e suplementação podem levar à hipernutrição, quando o corpo tem mais nutrientes do que consegue processar.

Causas da desnutrição

A principal causa que leva uma pessoa a sofrer de desnutrição é não ter acesso a alimentos com alto valor nutritivo. Uma dieta errada, em que a pessoa menos do que deveria, ou come alimentos com baixo valor nutritivo também são causas.

Existem momentos da vida em que o corpo humano necessita de mais nutrientes: infância, adolescência, gravidez e amamentação. Outro momento importante é a velhice, pois a pessoa sente o apetite diminuir, mas as capacidades de absorver os nutrientes dos alimentos também diminui. São nessas fases que existe o maior risco a desnutrição, especialmente se a pessoa está em uma situação econômica de risco.

A desnutrição pode causar anemia, resposta muito lenta do sistema imunológico, perda de massa muscular e, se não tratada, pode levar a morte.

Como diagnosticar e tratar a desnutrição

O diagnóstico é bem mais simples em adultos. Basta, sem estar fazendo dieta, perder 5 a 10% de seu peso entre três e seis meses. Outros sintomas são: cansaço, falta de energia, irritabilidade, dificuldade na cicatrização, dificuldade em ficar aquecido, diarreia persistente e depressão.

No caso de crianças, a desnutrição geralmente reflete em uma incapacidade de crescer na taxa esperada, mudanças de comportamento (irritabilidade, ansiedade, letargia) e mudanças no calor e pele.

Após diagnosticada, um médico nutrólogo pode verificar quais nutrientes a pessoa precisa em seu organismo, e preparar uma dieta para repor essas carências.

Veja também nutrologia na Barra da Tijuca ou nutrólogo na Barra da Tijuca.

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Os transtornos alimentares mais conhecidos são a anorexia nervosa e a bulimia nervosa. Elas tem em comum uma preocupação com o peso, auto avaliação baseada na forma física e uma percepção distorcida da forma corporal.

Saiba as causas dos transtornos alimentares

A medicina ainda não encontrou um motivo claro sobre o que causa os transtornos alimentares. Não existe um fator específico que determine seu desenvolvimento. O que sabemos é que existem fatores de risco, que se associados à mesma pessoa, podem levar ao surgimento.  Esses fatores são: genéticos, biológicos, individuais (como psicológicos ou de personalidade), socioculturais e familiares.

O fator sociocultural mostra sua importância devido ao aumento no número de casos de transtornos alimentares nos últimos anos, devido às mudanças nos padrões estéticos e exigências sociais. Que as pessoas mais atingidas sejam mulheres jovens de países ocidentais, especialmente das classes mais favorecidas, fortalece essa hipótese.

Existe um neurotransmissor chamado serotonina, que afeta o humor, apetite e controle de impulsos do indivíduo. Algumas pesquisas investigam que se existe relação entre a serotonina e os transtornos alimentares. Um exemplo é que a maioria das pessoas sentem-se satisfeitas após comerem, mas no caso de alguém com anorexia, por exemplo, é o ato de não comer que causa bom humor e bem estar.

Conheça os transtornos alimentares

Anorexia

Doença que se caracteriza por uma severa restrição alimentar, uma percepção da imagem corporal distorcida e uma recusa em manter um peso considerável saudável (para os padrões de idade e altura).

O indivíduo começa praticando dietas normal, que com o passar do tempo vão ficando cada vez mais restritas. Cada vez mais magra, a pessoa ainda acredita estar acima do peso, ou começa a direcionar sua atenção para partes específicas do corpo que acredita ainda terem gordura. É muito comuns pessoas com esse transtorno alimentarem passarem bastante tempo se pesando ou medindo, e sempre atentos a sua imagem no espelho.

A anorexia pode levar a morte e é responsável pela morte de mulheres entre 15 e 24 anos.

Os principais sintomas são um emagrecimento constante (mesmo quando a pessoa já está magra), sempre de dieta, fala excessivamente sobre peso, comida e dietas, pratica exercícios físicos de forma exagerada, torna-se socialmente isolada ou irritada, evita fazer refeições com a família e amigos e usa roupas largas.

Bulimia

Transtorno alimentar onde a pessoa consome uma quantidade muito grande de comida em pouco tempo, e depois usa algum método compensatório – como vômito induzido – para evitar o ganho de peso.

O chamado ataque de hiperfagia (compulsão alimentar) acontece quando a pessoa começa a comer muito rápido, geralmente doces ou outros alimentos com alto teor calórico. Depois, tomada de vergonha, ela busca se livrar do que comeu, geralmente com o vômito, uso inadequado de laxantes ou exercícios em excesso. Para que seja identificado o quadro de bulimia nervosa, é preciso que isso aconteça mais de duas vezes por semana por no mínimo três meses.

Pessoas que sofrem desse transtorno alimentar muitas vezes escondem seu comportamento da família, por terem vergonha da doença. É difícil das pessoas desconfiarem, porque não existe perda de peso.

Os sintomas principais são: compulsão alimentar, a pessoa come escondido dos familiares e em horários alternativos, tem oscilações constantes de peso, ou mantém sempre o mesmo peso, mesmo comendo muito, vai ao banheiro logo após as refeições e reage a situações de estresse comendo.

Transtorno do comer compulsivo

Quem sofre desse transtorno alimentar geralmente sofre dos mesmos ataques de hiperfagia das pessoas com bulimia, só que sem os métodos compensatórios e nem a preocupação com peso e imagem.

A maioria das pessoas que sofrem desse mal são obesas, e uma parcela significativa faz acompanhamento médico para cuidar da alimentação e saúde.

É comum a pessoa preferir comer sozinha, porque sente vergonha da quantidade de comida ingerida, ficando depois culpada ou deprimida depois do ataque.

Para que seja diagnosticado esse transtorno alimentar, os ataques devem acontecer pelo menos duas vezes por semana por no mínimo três meses.

Os principais sintomas são apresentar compulsão alimentar, comer escondido dos familiares, ou em horário alternativo, reagir a situações de estresse comendo e estar sempre de dieta, porém sem resultados.

Tratamentos para os transtornos alimentares

Pacientes que sofrem de transtornos alimentares são tratados pro uma equipe multidisciplinar, que busca restabelecer o estado geral e restaurar um comportamento adequado.

A equipe conta com psicólogo, nutricionista, médicos nutrólogo e endocrinologista. Eles buscam encontrar as causas físicas e mentais para a doença, e restabelecer o paciente.

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